Diploma Seni Kulinari

Diploma Seni Kulinari Diploma Seni Kulinari
DaftarIPTS

Untuk Pendaftaran Segera Sila SMS 
NAMA<jarak>
NO.IC<jarak>
ALAMAT<jarak>
EMEL
dan hantar kepada 019-223-6172

Website: www.studyipts.com

Dalam jangka masa tiga tahun, pelajar akan diterapkan dengan pelbagai pengetahuan, pemahaman dan teknik yang merangkumi teori, teknikal dan pratikal dalam kerja-kerja penyediaan, pengurusan, dan menyelenggaran makanan. Pelajar juga akan dilengkapi dengan ilmu pengetahuan berkaitan pedagogi dalam industri Hospitaliti amnya dan Seni Kulinari pada khususnya.

Penerangan Subjek

Asas Perancangan Menu
Para pelajar didedahkan tentang cara menghasilkan kad kos daripada resepi standard untuk menentukan kos sesuatu hidangan. Memilih kriteria yang digunakan untuk menentukan senarai menu tertentu. Diterangkan mengenai Kepentingan ketepatan penyenaraian menu yang member kesan kepada menu segera. Kepentingan kepelbagaian dan keseimbangan pada menu restoran gaya keluarga. Sifat-sifat tema dan menu restoran etnik, kelebihan buffet berbanding menu tradisi dan bagaimana keuntungan bergantung kepada menu turut diterangkan.

Seni dan Rekaan Kulinari
Subjek ini akan menjelaskan tentang pelbagai konsep rekaan untuk menghasilkan produk yang menarik dan kreatif. Mengenalpasti dan menggunakan alat yang sepatutnya dengan selamat dan betul, mengadaptasi idea kreatif kepada persembahan dalam hidangan dan bekerja dalam pasukan. Kerja berpasukan meliputi Pengenalan Kepada Seni Dan Rekaan Kulinari, Mengukir Euah, Mengukir Sayuran. Mengukir Buah Dan Sayuran, Asas Kerja-Kerja Styrofoam, Ukiran Mentega, Rekaan Doh Artistik, Mengukir Ais, Seni Kraf Gula Terkini, Royal Icing dan Kek Perkahwinan.

Makanan Malaysia
Pendedanan tentang perkara seperti, menguruskan makanan menggunakan panduan keselamatan dan kebersihan. Mengaplikasikan pelbagai teknik memasak dan penyediaan makanan. Menyediakan pelbagai ienis masakan Malaysia antaranya: Tradisi Makanan Malaysia, Hidangan Tradisi Melayu, Hidangan Tradisi India. Hidangan Tradisi Cina, Hidangan Tradisi Baba Nyonya & Musim Perayaan

Syarat Kemasukan
  • SPM / O-Level / SM2 atau setaraf minimum 3 kredit
Peluang Kerjaya
Peluang kerjaya bagi program ini amatlah meluas dan sentiasa memerlukan tenaga kerja dalam pelbagai bidang seperti pengusaha restoran, guru masakan, usahawan katering, pakar pemakanan, pembantu chef, eksekutif chef dan lain-lain yang berkaitan.

Subjek-subjek

Subjek Wajlb

  • Bahasa Kebanqsaan A
  • Pengalian Islam Moml
  • Pengapan Malaysia

Subjek Elektif

  • Pengenalan Pengkomputeran
  • Bahasa Inggeris
  • Bahasa Mandarin

Subjek Major

  • Latihan Industri
  • Pengurusan Makanan dan Minuman
  • Nutrisi dan Kebersihan Makanan
  • Pengurusan Sumber Manusia
  • Sains Permakanan
  • Penyediaan Makanan
  • Garder Manger
  • Pastri
  • Larder
  • Pemprosesan Daging
  • Seni dan Rekaan Kulinari
  • Hidangan Malaysia
  • Hidangan Asia
  • Hidangan Barat
  • Asas Perancangan Menu
  • Pembuatan Roti
  • Pengenalan Hospitaliti
  • Perakaunan (Hospitaliti)
  • Projek Tahun Akhir
Read 41163 times Last modified on Friday, 15 August 2014 20:52
Login to post comments